Wie van plan was om zich door een lokaal restaurant tijdens de Kerstdagen thuis te laten verwennen met een bezorgmenu, vist nu vaak achter het net. Domweg omdat de meeste restaurants uitverkocht zijn. In werkelijkheid is dat niet het geval, maar is het probleem de capaciteit van de keuken, de korte tijd die rest om ingrediënten in te kopen en de last minute bezorging. De keuken, het personeel en de logistiek zijn niet ingesteld op zo’n grote vraag. Liever nee verkopen, dan er een potje van maken, zeggen de horecabedrijven. Volgens Horeca Nederland is de vraag overal veel groter dan verwacht. Zo ook bij restaurant De Dames op Leefgoed de Olifant in Nieuwerkerk aan den IJssel, die deze hele week de hele afhaal en bezorgmogelijkheid sloot, omdat ze overstelpt werden door alle orders. ‘We moeten maar liefst 320 kerstdiners voorbereiden’, vertelt bedrijfsleider Erwin de Visser, ‘en die moeten wel allemaal morgenmiddag zijn en aan alle eisen voldoen’. Niet alleen is daar veel vraag naar kerstmenu’s, maar ook ongewoon veel vraag van werkgevers naar eindejaarspakketten die hun medewerkers willen verwennen met delicatessen. ‘De volgende uitdaging wordt Oud en Nieuw’, meent De Visser. ‘Ook dat moet deze keer noodgedwongen feestelijk in kleine kring thuis worden gevierd en willen de mensen gezellig maken. Wie een culinair Kerstmenu heeft gemist, krijgt daarom opnieuw een kans om een fijne avond thuis uit te zijn, maar wees er wel op tijd bij, want zodra het ernaar uitziet dat we het logistiek en kwalitatief niet meer kunnen behappen, nemen we geen orders meer aan.’
Reactie plaatsen
Reacties